Tierrechtskochbuch (veganes Rezept für Gemüseküchlein)

Gemüseküchlein
von Achim Stößer
Zu diesem Rezept gibt es sechs Bilder: 1. Bild: klein \| mittel \| groß 2. Bild: klein \| mittel \| groß 3. Bild: klein \| mittel \| groß 4. Bild: klein \| mittel \| groß 5. Bild: klein \| mittel \| groß 6. Bild: klein \| mittel \| groß
1/2 Pk (150g)	Spinat (tiefgekühlt)
3/5 T (100g)	Erbsen (tiefgekühlt)
1/2 Pk (100g)	Tofu
1 T	Mehl
1/3 Pk (ca. 80g)	Margarine
2-3 EL	Wasser
1/2 T	Sojamilch
1 TL	Zitronensaft
2 EL	Hefeflocken
2 EL	Stärke
1 Msp	Muskat
	Salz
1 Msp	Kurkuma (optional)
1	Knoblauchzehe (optional)
	Öl
Mehl mit Margarine und Wasser zu einem glatten Teig kneten, eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Spinat mit etwas Wasser, Salz und Muskat etwa 10 Minuten kochen, im Sieb abtropfen lassen. Erbsen kochen und abgießen. Tofu zerdrücken, mit Sojamilch, Zitronensaft, Hefeflocken, Stärke, etwas Salz, 1-2 TL Öl, nach Wunsch der geschälten Knoblauchzehe und Kurkuma pürieren. Teig in sechs Teile teilen, in geölte Muffinförmchen drücken, so daß Boden und Rand bedeckt sind. Die Hälfte davon mit Spinat, die andere mit Erbsen füllen. Tofucreme daraufgeben. Optional: Mit der Füllung verrühren. Bei 180°C etwa zwanzig Minuten im Ofen backen.
Ergibt	6 Gemüse-"Muffins".
Varianten	Statt Spinat und Erbsen kann natürlich auch jeweils nur die doppelte Menge Spinat oder Erbsen verwendet werden oder auch anderes Gemüse wie etwa Mais.
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/gemuesekuechlein (veganes Rezept vom 06.07.2009)
Linkempfehlung