Tierrechtskochbuch (veganes Rezept für Frühlingsrollen)

Frühlingsrollen
von Achim Stößer
Zu diesem Rezept gibt es acht Bilder: 1. Bild: klein \| mittel \| groß 2. Bild: klein \| mittel \| groß 3. Bild: klein \| mittel \| groß 4. Bild: klein \| mittel \| groß 5. Bild: klein \| mittel \| groß 6. Bild: klein \| mittel \| groß 7. Bild: klein \| mittel \| groß 8. Bild: klein \| mittel \| groß
2 Dutzend	Reisteigplatten
1/4 Pk (125g)	Tofu
1/2 kl.	Wirsing oder Weißkohl (etwa 400g)
1/2 T	gemischte Keimlinge, Mungbohnensprossen o.ä.
2	Möhren
6 EL	Sojasauce
2 EL	Mehl
	Salz
	Pfeffer
	Paprika
	Öl
Tofu mit der Gabel oder in der Faust zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit reichlich Öl in der Pfanne knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen, 2 EL Sojasauce zugeben. Strunk vom Kohl entfernen, Blätter in feine Streifen schneiden. In etwas Öl andünsten. Keimlinge zugeben. Möhren schälen und raspeln, zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Restliche Sojasauce (4 EL) zugeben. Gemüse mit dem Tofu und Mehl mischen. Reisteigplatten 2-3 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Je zwei herausnehmen und übereinander auf ein feuchtes Geschirrtuch legen. 2 EL der Füllung daraufgeben. Die Reisteigplatten vom Körper weg, über die Füllung umschlagen. Reisteigplatten von beiden Seiten darüberklappen, fertig rollen. Frühlingsrollen in heißem Öl in der Pfanne von beiden Seiten braten (oder frittieren).
Ergibt	12 Frühlingsrollen.
Varianten	Die Füllung kann nahezu beliebig variert werden, etwa mit Lauch, Ingwer, Sesam usw.
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/fruehlingsrollen (veganes Rezept vom 31.08.2005, überarbeitet am 04.07.2009)
Linkempfehlung

Tierrechtskochbuch - Rezepte und Informationen für den veganen Alltag (http://tierrechtskochbuch.de)