Tierrechtskochbuch (veganes Rezept für Franzbrötchen)

Franzbrötchen
von Achim Stößer
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1/4 Pk (250g)	Mehl
1/2 Würfel	Hefe
2 EL	Zucker
2 EL	Margarine
1/2 T	Vanille-Sojamilch
1 Pr	Salz
1 EL	Stärke
	Zitronenschale (optional)
Füllung
2/5 Pk (100g)	Margarine
1/2 T	Zucker
1-2 TL	Zimt
Hefe und Zucker in der Sojamilch auflösen, 10 Minuten gehen lassen. Alle Zutaten für den teig gründlich verkneten, eine halbe Stunde lang abgedeckt an einem warmen ort gehen lassen. Teig auf 20×25cm² ausrollen. Margarine in Scheiben schneiden. Teig zur Hälfte mit Margarinescheiben belegen, zusammenklappen (siehe Fotos). Teig auf 30×25cm² ausrollen. Linkes und rechtes Drittel zur Mitte hin umklappen (siehe Fotos). 15 Minuten kaltstellen. Teig auf 40×30cm² ausrollen. Mit Wasser besprühen. Mit Zimtzucker bestreuen. Aufrollen. Rolle in 6-8 Teile schneiden. Teile auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit Eßstäbchen oder Holzkochlöffelstil o.ä. eindrücken (siehe Fotos). Backofen auf 200° vorheizen. Franzbrötchen 15 Minuten backen.
Hinweis	Franzbrötchen sind ein Hamburger Gebäck aus Plunderteig (einem Blätterteig ähnlich zubereiteten Hefeteig).
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/franzbroetchen (veganes Rezept vom 25.12.2009)
Linkempfehlung

Tierrechtskochbuch - Rezepte und Informationen für den veganen Alltag (http://tierrechtskochbuch.de)