Feine Lebkuchen |
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| von Tanja Mueller |
| 3 T | Mehl (idealerweise Vollkorn) |
| 1 1/2 TL | Natron |
| 1 Pk | gemahlene Mandeln |
| 1 1/4 T | Zucker |
| 1 Pk | Vanillezucker |
| 2 TL | Zimt |
| 1 Msp | Nelkenpulver |
| 1 Msp | Muskatblüte |
| 1/2 TL | Kardamom |
| 1/2 TL | Piment |
| 1 | Zitrone (nur abgeriebene Schale) |
| 1 1/2 T | Sojamilch |
| 5 EL | Apfelmus, ungezuckert |
| 2 EL | Öl |
| 3 EL | Zuckerrübensirup |
| 3 EL | Stärke |
| 3 EL | Sojamehl |
| ca. 50 | Oblaten Durchmesser 7,5 cm |
- Mehl, Natron, Zucker, Vanillezucker, Gewürze und die abgeriebene Zitronenschale gut miteinander vermischen.
- Sojamilch, Apfelmus, Öl und Zuckerrübensirup hinzugeben und miteinander verkneten.
- Stärke und Sojamehl als letztes hineingeben und alles gut miteinader zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Auf jede Oblate ca. einen EL Teig geben (unbedingt einen Rand lassen da der Teig sich beim Backen noch ausdehnt).
- Die Oblaten mit der Lebkuchenmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, danach in einer Frischhaltedose aufbewahren.
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| Ergibt | ca. 50 Stück (2 Backbleche)
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| Hinweis | Statt der gemahlenen Mandeln können auch gemahlene Haselnüsse verwendet werden. |
 Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/feinelebkuchen (veganes Rezept vom 17.12.2006) |
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