Tierrechtskochbuch (veganes Rezept für Chinesische Gemüsepfanne)

Chinesische Gemüsepfanne
von Achim Stößer
1/2 Pk (200 g)	Tofu
1/2 T	Gemüsebrühe
2 EL	Sojasauce
2	Möhren
1/2	rote Paprikaschote
1/2	gelbe Paprikaschote
1	walnußgroßes Stück Ingwer
3	Frühlingszwiebeln
1 T	Mungbohnensprossen
2	Knoblauchzehen
1/2	Zucchini
3 EL	Cashewkerne
1	getrocknete Chilischote
	Cayennepfeffer
	Ernußöl
Tofu in 7mm dicke Scheiben, diese in 7mm breite, 3 cm lange Streifen schneiden. In Gemüsebrühe und Sojasauce mit Cayennepfeffer mindestens eine Stunde marinieren. In Erdnußöl kroß anbraten (am besten im Wok). Möhren putzen und schräg in Scheiben schneiden, zum Tofu geben, unter Rühren mitbraten. Paprika vom Stiel, den Kernen und den weißen Trennwänden befreien, in Rauten schneiden, mitbraten. Ingwer schälen, sehr fein schneiden, mit der kleingeschnitteten Chilischote dazugeben. Wurzeln der Frühlingszwiebeln entfernen, in 3 cm lange Stücke schneiden, dazugeben. Sprossen und Cashewkerne dazugeben (immer wieder rühren). Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden, dazugeben. Mit der Marinade ablöschen.
Variante	Durch anderes Gemüse (z.B. Blumenkohlröschen, Selleriestreifen, Kohlrabi- oder Rettichwürfel etc.) ergänzen, Mungbohnensprosseen durch andere Keimlinge, Cashewkerne durch Erdnüsse ersetzen.
Paßt zu	Glas- oder Reisnudeln, Reis.
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/chinesischegemuesepfanne (veganes Rezept vom 16.03.2000)
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