Champignoncremesuppe
- Haut von den Champignons abziehen, Lamellen entfernen, in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und würfeln mit 2/3 der Margarine und den Champignons glasig dünsten.
- Mehl unterrühren.
- Kartoffel schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden und dazugeben.
- Mit Essig und Gemüsebrühe ablöschen, kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Suppe pürieren, Sojamilch und Zitronensaft zugeben und mit Pfeffer abschmecken.
- Vom Herd nehmen, restliche Margarine aufmontieren.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/champignoncremesuppe (veganes Rezept vom 02.02.2000)