Tierrechtskochbuch (veganes Rezept für Brötchen)

Brötchen
von Achim Stößer
Zu diesem Rezept gibt es fünf Bilder: 1. Bild: klein \| mittel \| groß 2. Bild: klein \| mittel \| groß 3. Bild: klein \| mittel \| groß 4. Bild: klein \| mittel \| groß 5. Bild: klein \| mittel \| groß
3 T	helles Mehl
1/3 T	Stärke
1 T	lauwarmes Wasser
1/2 W	Hefe
1 1/2 TL	Salz
1 TL	Zucker
1 EL	Essig
1 EL	Olivenöl
zum Bestreuen nach Wunsch
	Mohn, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Kümmel, Haferflocken, grobes Salz
Hefe und Zucker mit 1/2 T Wasser verrühren, 10 Minuten warten. Mehl mit der angerührten Hefe und den restlichen Zutaten etwa 10 Minuten verkneten (ist der Teig zu trocken oder zu feucht, noch etwas Wasser oder Mehl zugeben). Abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Erneut kurz durchkneten, zu runden oder länglichen Brötchen Formen, oben mit einem Messer einritzen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Mit Wasser besprühen oder bestreichen, nach Wunsch bestreuen. Etwa 20 Minuten bei 180°C backen.
Tipp	Statt Mehl und Stärke kann auch einfach eine halbe Pk (500g) Mehl verwendet werden, durch die Stärke geht der Teig aber besser auf.
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/broetchen (veganes Rezept vom 06.07.2009, überarbeitet am 17.07.2009)
Linkempfehlung