Tierrechtskochbuch (veganes Rezept für Auberginenzwiebelaufstrich)

Auberginenzwiebelaufstrich
von Achim Stößer
Zu diesem Rezept gibt es vier Bilder: 1. Bild: klein \| mittel \| groß 2. Bild: klein \| mittel \| groß 3. Bild: klein \| mittel \| groß 4. Bild: klein \| mittel \| groß
1/2	mittlere Aubergine
1	Zwiebel
2-3 EL	Margarine
1 Pr	Pfeffer (optional)
	Salz
Aubergine und geschälte Zwiebel sehr fein würfeln. Margarine in einer Pfanne zerlassen, salzen. Auberginen- und Zwiebelwürfel darin unter Rühren dünsten, bis die Zwiebeln glasig und die Auberginen weich sind. Mit Salz und nach Wunsch Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen. Pürieren.
Tip	Wer es eilig hat, kann die Masse auch statt sie zu pürieren kurz mit der Gabel zerdrücken, die Konsistenz ist nach dem Pürieren jedoch natürlich wesentlich cremiger.
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/auberginenzwiebelaufstrich (veganes Rezept vom 17.06.2001, überarbeitet am 05.07.2009)
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