Älpler Makkaroni

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Zutaten:

2-3 Kartoffeln (ca. 250 g)
2/5 Pk (200 g) Teigwaren (Maccaroni/Penne/Hörnli)
3/4 Pk (150 g) Räuchertofu
1 T Sojamilch
2 Zwiebeln
2 EL Margarine oder Öl
Muskatnuß
Salz
Pfeffer
1 Glas Apfelmus (300 g)

Zubereitung:

  • Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Ca. 10 Minuten in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
  • Teigwaren zugeben, 10 Minuten weiterkochen.
  • Unterdessen Räuchertofu in kleine Stücke schneiden.
  • Zwiebel schälen und hacken.
  • Tofu und Zwiebeln mit Margarine oder Öl in einer grossen Bratpfanne anbraten.
  • Nudelkochwasser abgiessen, Kartoffeln und Teigwaren in die Bratpfanne geben.
  • Sojamilch und Gewürze zugeben und gut mischen.
  • Nochmals erwärmen bis die Sojamilch grösstenteils weg ist.
  • Das Apfelmus wird separat serviert.

Hinweise:

Variante Das Gericht lässt sich auch im Backofen, wie ein Auflauf, zubereiten.
Variante Zusätzlich kann mit Schabziegerklee gewürzt werden. Statt Muskatnuss kann auch Salbei und Rosmarin zum Würzen verwendet werden.
Hinweis Da es in der Schweiz keine standardisierte Rechtschreibung gibt findet man unterschiedliche Schreibweisen wie Maggaroni, Magrone, Maccaroni etc.
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