Tierrechtskochbuch (veganes Rezept für Älpler Makkaroni)

Älpler Makkaroni
von Claude Martin
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2-3	Kartoffeln (ca. 250 g)
2/5 Pk (200 g)	Teigwaren (Maccaroni/Penne/Hörnli)
3/4 Pk (150 g)	Räuchertofu
1 T	Sojamilch
2	Zwiebeln
2 EL	Margarine oder Öl
	Muskatnuß
	Salz
	Pfeffer
1 Glas	Apfelmus (300 g)
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Ca. 10 Minuten in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Teigwaren zugeben, 10 Minuten weiterkochen. Unterdessen Räuchertofu in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Tofu und Zwiebeln mit Margarine oder Öl in einer grossen Bratpfanne anbraten. Nudelkochwasser abgiessen, Kartoffeln und Teigwaren in die Bratpfanne geben. Sojamilch und Gewürze zugeben und gut mischen. Nochmals erwärmen bis die Sojamilch grösstenteils weg ist. Das Apfelmus wird separat serviert.
Variante	Das Gericht lässt sich auch im Backofen, wie ein Auflauf, zubereiten.
Variante	Zusätzlich kann mit Schabziegerklee gewürzt werden. Statt Muskatnuss kann auch Salbei und Rosmarin zum Würzen verwendet werden.
Hinweis	Da es in der Schweiz keine standardisierte Rechtschreibung gibt findet man unterschiedliche Schreibweisen wie Maggaroni, Magrone, Maccaroni etc.
Direkter Link zu diesem Rezept: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/aelplermakkaroni (veganes Rezept vom 07.12.2006)
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